CB&F #017: Alkoholfreie Biere

Podcast

Viele denken, dass das erste alkoholfreie Bier von Clausthaler kommt. Das stimmt jedoch nicht. Das sog. AuBI (Autofahrerbier) wurde im Jahr 1972 von der OST VEB Engelhardt vorgestellt. Erst 1979 hat dann Clausthaler sein Bier vorgestellt. Alkoholfrei bedeutet in Deutschland bis 0,5% Alkohol. Hierbei wird noch eine Toleranz von 10% eingeräumt, daher wären bis zu 0,55% Alkohol möglich. Nur wenn die Bezeichnung “ohne Alkohol” getragen wird, ist es tatsächlich 0,0 %. In Deutschland müssen Getränke mit einem Alkoholanteil ab 1,2% speziell gekennzeichnet werden. Heute reden Oliver und Yannick über diesen Bierstil. 

Gewinnspiel:

  • Verlosung einer von „Das Freie“ gestifteten Flasche Broyhan unter allen die unsere Facebook Seite mit „Gefällt mir“ markieren verlängert. Herzlichen Glückwunsch an Sebastian aus Grevenbroich!

Feedback

  • Frage nach dem Rezept des Farmhouse Ales von Oliver. Er braut sein Farmhouse-Ale nach diesem Rezept. Das Rezept ist leider erst zugänglich nach Anmeldung in der Grainfather Community.

News

  • Schon in der Steinzeit wurde Bier gebraut: eine neue Studie besagt das die in der Raqefet Höhle in Israel gefundenen Steinmörser zur Herstellung von Bier auf Getreidebasis verwendet wurden. Diese 13.000 Jahre alten Stücke legen nahe das schon 5.000 Jahre vor den bisherigen Annahmen Bier gebraut wurde.
  • Das sind die 15 beliebtesten Craft Beer Marken der USA: Die amerikanische Analyse Firma Nielsen hat die Verkauszahlen in den USA basierend auf verschiedene Faktoren wie Marke, Bierstil oder Mutterkonzern veröffentlicht.  Dies sind die 15 beliebtesten Craft Beer Marken:
    • 15. Stone
    • 14. Founders
    • 13. Bell´s
    • 12. New Glarus Brewing Co.
    • 11. Elysian Brewing Company
    • 10. Sweetwater
    • 9. Goose Island (gehört AB InBev)
    • 8. Shock Top (gehört AB InBev)
    • 7. Leinenkugelˋs (gehört Molson Coors)
    • 6. Shiner
    • 5. New Belgium
    • 4. Lagunitas (gehört Heineken)
    • 3. Sierra Nevada
    • 2. Samuel Adams
    • 1. Blue Moon (gehört Molson Coors)
  • Mikkeller Braut Bier explizit für Frauen: die Dänische Biermarken Mikkeler hat gemeinsam mit der Kampagne „Girls are Awesome“ 2 Biere gebraut welche sich speziell an Frauen wenden sollen. Die Biere sollen sich nach den Haarfarben Brünette und Blonde unterscheiden. Beim Brauprozess waren keine Frauen beteiligt. 
  • Welches ist dieses Jahr das stärkste Oktoberfestbier: in weniger als zwei Wochen ist wieder Oktoberfest. Wie jedes Jahr wurden die Festbiere bei der Bierprobe in der Ratstrinkstube präsentiert. Der Alkoholgehalt liegt heuer zwischen 5,9% bei Spaten und 6,3% bei Augustiner. 
  • Carlsberg plant den Verkauf von Bier aus Pappflaschen: die dänische Brauerei möchte ab 2019 in Flaschen aus Papier abfüllen bei dem das Gewebe aus nachhaltigem Anbau kommt. Die Flasche die stabil und transportabel sein und ist außen und innen mit einer komplett verwertbaren Schicht überzogen. Das Unternehmen will darüberhinaus auch auf Plastikringe zum zusammenhalten von Sixpacks verzichten. Sie werden in Zukunft zusammengeklebt. 

Stil Alkoholfreie Biere:

  • Definition
    Man muss keine Angst haben, von alkoholfreie Bier betrunken zu werden. Nach einer Studie von 1983 würde ein 75kg schwerer Mann 12 L alkoholfreies innerhalb von 1 Stunde zu sich nehmen, um einen Blutalkoholgehalt von 0,8 Promille erreichen zu können (Quelle: Wikipedia). 
  • Herstellung mittels physikalischen Verfahren: 
    • Destillationsverfahren
      Erhitzen und entfernen des Alkohols. Nachteilig ist, dass durch ein Erhitzen wichtige Öle verloren gehen.
    • Umkehrosmose
      Pressen durch eine Membran. Hierdurch erfolgt die Trennung vom Alkohol.
    • Herstellung mittels biologischen Verfahren
      • Stoppen der Gärung
        Erhitzen bei 0.5% Alkohol, dadurch abtöten der Hefe. Wird häufig bei Weizenbieren verwendet.
      • Gedrosselte kalte Gärung
        Extrem Kaltes anstellen, geringe Stammwürze, dadurch wenig Alkohol und viel Geschmack. Wird häufig bei Pils verwendet.
      • Spezielle Hefesorten
        Wie die Saccharomycodes ludwigii. Wird z.B. bei überNormalNull von Kehrwieder verwendet

Verkostet wurde in der Sendung:

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